Château Pavie

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C’est sur le coteau de Pavie, où poussaient autrefois de petites pêches de vignes, « pavies », que la vigne fut implantée pour la première fois à Saint-Émilion, au IXe siècle. Parcelle par parcelle, le domaine se construit et se consolide sous le nom de Pavie. Il se hisse au rang de Premier Grand Cru Classé “A” lors du dernier classement des vins de Saint-Émilion en septembre 2012. Appartenant à la famille Perse depuis 1998, Château Pavie, situé sur le versant sud de la colline de Saint-Émilion est l’un des plus grands vignobles de l’appellation. Son extraordinaire terroir s’étale sur trois niveaux exposés plein sud (pied de côte légèrement graveleux, milieu de côte argilo-calcaire, plateau calcaire).

Cet assemblage de terroirs donne à Pavie une complexité unique, mise en avant grâce à des rendements adaptés au terroir (30hl/ha) et à une vinification parcellaire effectuée dans vingt cuves bois thermorégulées.
Pour son élevage, ce vin merveilleux de structure et d’élégance bénéficie de magnifiques installations réalisées par le célèbre architecte/décorateur Alberto Pinto.
Au-dessus des chais tout en pierre et en transparence, une salle de réception ouvre sur une large terrasse en symbiose avec le magnifique vignoble en coteaux du Château Pavie.

© photos : www.ugcb.net
  • Surface : 37 ha
  • Production : 80 000 bouteilles
  • Géologie : Plateau argilo-calcaire, milieu de côte argile, pied de côte graves
  • Cépages : 60 % Merlot, 25 % Cabernet franc, 15 % Cabernet Sauvignon
  • Élevage : 24 mois – Barriques neuves : 70 à 100 %
  • Second vin : Arômes de Pavie
  • Site web
  • Premier Cru Classé